Η μαγειρική εν πλω είναι μια ειδικότητα, μια κατηγορία από μόνη της. Ο μάγειρας στο σκάφος, ανεξαρτήτως της κλίμακας του πλεούμενου -όπως ιστιοπλοϊκό κρουαζιέρας, ποστάλι, γκαζάδικο, ή φορτηγό πλοίο- πρέπει να γνωρίζει τις ιδιαιτερότητες της θαλασσινής μαγειρικής και τους κώδικες συμπεριφοράς της θάλασσας για να σταθεί με αξιοπρέπεια μέσα στην κουζίνα του σκάφους.

Όλο το φάσμα των θαλασσομαγείρων, από τον ερασιτέχνη μάγειρα της κρουαζιέρας ιστιοπλοϊκού, δηλαδή τον ιστιοπλόο μάγειρα, έως τον επαγγελματία καραβομάγειρα των ποντοπόρων πλοίων έχουν το δικό τους βάρος. Κάθε τύπος θαλασσινού μάγειρα ανήκει σε έναν άλλο κόσμο μαγείρων, εντελώς διαφορετικό από τον κόσμο των μαγείρων της στεριάς.

Το «Μαγειρεύοντας εν Πλω» δεν είναι ένα εγχειρίδιο θαλασσινής κουζίνας που κωδικοποιεί συνταγές και εργασίες για τις κουζίνες των πλοίων. Το βιβλίο αυτό είναι ένα αφήγημα εμπειριών μέσα από την προσωπική διαδρομή ενός επαγγελματία μάγειρα, που ενίοτε φλερτάριζε με τις πλωτές κουζίνες.