Στο γράψιμο αυτού του βιβλίου λάβαμε υπόψη όλα τα δεδομένα που είναι αποτέλεσμα μακρόχρονης πείρας, δίδοντας περισσότερη βάση στην πρακτική πλευρά της Μαγειρικής Τέχνης, ώστε να αποτελέσει πραγματικό βοήθημα σε όσους ανατρέξουν στις σελίδες του. Κάθε παρασκεύασμα είναι ένα δημιούργημα τέχνης και φαντασίας, που ικανοποίει το σύνολο των αισθήσεών μας.
Αντώνης Σαρρημαυρογένης
καθηγητής μαγειρικής Τ.Ε.Ε.-Σ.Τ.Ε.

Το βιβλίο απευθύνεται σε σπουδαστές και εκπαιδευτικούς αλλά και σε όλους τους εραστές της μαγειρικής τέχνης.