Παρουσίαση των μεθόδων και τεχνικών για τη μελέτη της χημικής σύστασης, των ιδιοτήτων, της τεχνολογίας των ζωοτροφών και των θρεπτικών συστατικών που αυτές περιέχουν, από τη λήψη της τροφής μέχρι την τελική αξιοποίησή τους από τον οργανισμό του ζώου. Εξετάζεται η συμβολή τους στη διατροφή των ζώων, ώστε, κατά περίπτωση, η παραγωγή κτηνοτροφικών προϊόντων να καταστεί όσο το δυνατόν οικονομικότερη και αποδοτικότερη.