''Όταν μιλάμε για κουλτούρα, το κάνουμε συνήθως με τρόπο παραδοσιακό. Μιλάμε για λογοτεχνία ή για μουσική και δε μιλάμε, λόγου χάρη, για την κουζίνα. Η τροφή, όμως, είναι ένα πολύ σημαντικό πολιτιστικό στοιχείο. Σήμερα στις ΗΠΑ βρίσκει κανείς φρούτα τροπικά, όπως στις αγορές Μπαρανκονίλια. Οι Λατινοαμερικάνοι αλλάζουν σιγά σιγά τον τρόπο της διατροφής και της ζωής των Βορειοαμερικανών. Εγώ πιστεύω βαθιά ότι όλα είναι κουλτούρα: η κουλτούρα είναι η ζωή. Με αυτό το κριτήριο μπορεί κανείς να αναλύσει την πραγματικότητα εντελώς διαφορετικά''.