Το βιβλίο των Μενού γράφτηκε 10 χρόνια μετά τη συγγραφή του μνημειώδους έργου «ΟΔΗΓΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ» από τον A.Escoffier, ο οποίος το θεώρησε απαραίτητο συμπλήρωμα του έργου του. Εκδόθηκε με σκοπό να παρουσιάσει τα μυστικά ενός Μενού από τον πιο απλό χώρο και περίσταση μέχρι τα Μενού των Επίσημων Γευμάτων σε φαγητά και γλυκά. Περιλαμβάνει Μενού Εστιατορίων και Ξενοδοχείων όλων των κατηγοριών, Μενού Χριστουγέννων, Μενού για Ρεβεγιόν, Μενού με Νηστίσιμα, Μενού Γαμήλιων Δεξιώσεων, Μενού εν Πλω κ.ά, ενώ μπορεί να χαρακτηριστεί και βιβλίο ιστορικής σημασίας για το χώρο της Γαστρονομίας, διότι περιγράφει γεύματα τα οποία έχουν παρατεθεί σε Βασιλιάδες και Πρωθυπουργούς, σε σημαντικές στιγμές της Ιστορίας.