Το βιβλίο αποτελεί μια επισκόπηση των φυτικής προέλευσης συστατικών της διατροφής των προϊστορικών κατοίκων της Ελλάδας και μια απόπειρα προσέγγισης της προϊστορικής 'κουζίνας' της περιοχής με βάση αυτά τα συστατικά. Μέσα από δημοσιευμένα κατάλοιπα των φυτών που ήρθαν στο φως κατά τις ανασκαφές οικισμών της Νεολιθικής και της Εποχής του Χαλκού στην Ελλάδα (αρχαιοβοτανικά δεδομένα) εξετάζονται τα είδη των δημητριακών, οσπρίων, ελαιοδοτικών καρπών, φρούτων, αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών που έχουν βρεθεί απανθρακωμένα μέσα στις αρχαιολογικές αποθέσεις.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στους τρόπους επεξεργασίας και κατανάλωσής τους με βάση τα ίδια τα αρχαιολογικά δεδομένα και με τη βοήθεια εθνογραφικών παραλλήλων. Επιχειρείται ο εντοπισμός διατροφικών προτιμήσεων και των μεταβολών τους στο πέρασμα του χρόνου και επισημαίνονται ενδείξεις επικοινωνίας και ανταλλαγών με άλλες περιοχές.