Το βιβλίο στοχεύει να συμβάλει στη γνώση σε θέματα διατροφής και ιδιαίτερα διατροφής και άσκησης. Στα πρώτα κεφάλαια το βιβλίο πραγματεύεται τις ενεργειακές ανάγκες του ανθρώπου του μη αθλούμενου και του αθλούμενου, τον ρόλο των θερμιδογόνων θρεπτικών συστατικών στην υγεία και στις ειδικές ανάγκες της άσκησης, καθώς και τις απαιτήσεις σε βιταμίνες, ανόργανα συστατικά και υγρά.

Ακολουθούν τα κεφάλαια που αναφέρονται στις ειδικές διατροφικές ανάγκες στον κύκλο ζωής του ανθρώπου (παιδική ηλικία, εφηβεία, ενήλικες, υπερήλικες), που εξαρτώνται εκτός από την ηλικία και από παράγοντες όπως η σύνθεση σώματος και η φυσική δραστηριότητα.

Σε ειδικά κεφάλαια μελετάται η διατροφή για άτομα με ειδικές παθήσεις (καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνος, υπέρταση, παχυσαρκία) και οι συνέπειες της ακατάλληλης διατροφής (μικροβιακή, χημική ρύπανση της τροφής).

Περιγράφονται επίσης οι μέθοδοι εκτίμησης της σύνθεσης σώματος, καθώς και η μεθοδολογία για την κατάρτιση διαιτολογίου. Επισημαίνονται ακόμη οδηγίες για διατροφή και άσκηση για τη μείωση του σωματικού βάρους. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις διατροφικές ανάγκες του αθλούμενου στη διατροφή σε σχέση με τον αγώνα και τέλος στις ιδιαιτερότητες του κάθε αθλήματος και των ειδικών καταστάσεων των αθλητών (διαβητικός, χορτοφάγος αθλητής, ομαδικά αθλήματα, κολύμβηση, γυμναστική, χιονοδρομίες, ποδηλασία).