Το βιβλίο αυτό αποτελεί ένα πρακτικό οδηγό για το σερβίρισμα. Περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με τα προσόντα του σερβιτόρου, την ομαδική εργασία του προσωπικού, τις προτιμήσεις των πελατών σε φαγητά και ποτά που περιέχονται στο μενού, τρόποι σερβιρίσματος, τεχνικές πώλησης, φιλοδώρημα.
Υπάρχει επίσης μια νέα προσέγγιση στο θέμα του καπνίσματος στα εστιατόρια, καθώς και χρήση Ηλεκτρονικού Υπολογιστή, θέματα υγιεινής και ασφάλειας των πελατών και διαχείριση έκτακτων περιστατικών.