Γνώσεις οινοποιίας-γεωπονίας και συμπληρωματικά δεδομένα για την οικολογική αμπελοκαλλιέργεια, την ελεγχόμενη παραγωγή/κατανάλωση και τις εξαγωγές ελληνικών κρασιών. Περιγράφονται οι ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα, τα χαρακτηριστικά του σταφυλιού και του γλεύκους, η διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης, οι επεμβάσεις για παλαίωση και συντήρηση του κρασιού και τα συστήματα ελέγχου-πιστοποίηση HACCP και ISO9000.

H μεθοδική παρουσίαση της ύλης διανθίζεται με βοηθητικούς πίνακες στοιχείων, παραρτήματα, ειδικά θέματα και έγχρωμες φωτογραφίες.