Από παιδί ήμουν επιρρεπής στις προκλήσεις. Έτσι κι αυτό το βιβλίο, που κρατάτε στα χέρια σας, ήταν για μένα μια πρόκληση για μια καινούργια δημιουργία.

Ετοίμαζα ήδη ένα βιβλίο, το οποίο διεκόπη προσωρινά από την πρόταση-πρόκληση που μου έγινε από τον Μάνο, έναν άνθρωπο που, μετά τη γνωριμία μας, μπορώ να αποκαλώ και φίλο.

Ανακάλυψα καινούργιους συνδυασμούς υλικών, γεύσεων και δούλεψα υλικά, όχι άγνωστα, αλλά ασυνήθιστα στην τέχνη μου. Έμαθα για θερμίδες και προσέγγισα διαφορετικά τις πρώτες ύλες απ' ό,τι μέχρι τώρα.

Οι συνταγές που ακολουθούν στο βιβλίο αυτό δεν υστερούν σε ποικιλία και καλύπτουν όλες τις ώρες της ημέρας. Βέβαια, δεν έχουν την πλούσια γεύση της λιπαρότητας ή της σοκολάτας και της ζάχαρης. Παρ' όλα αυτά, είναι γευστικές.