«Ανασκουμπωθείτε, παρακαλώ, και αφήστε τις δικαιολογίες πως μια τέτοια καλλιτεχνική και επιμελημένη έκδοση, δεν κάνει για την κουζίνα μας.»
«Ξεφυλλίζοντας το βιβλίο... αντιλαμβάνεσαι αμέσως πως πρόκειται για ένα αληθινά δημιουργικό γαστρονομικό βιβλίο κι όχι έναν κοινό οδηγό μαγειρικής, που αναμασά χιλιοειπωμένες ρετσέτες. Γραμμένες με δημιουργική έμπνευση και ζωγραφισμένες μία μία στο χέρι, από τον ίδιο το σεφ, οι συνταγές εκφράζουν τον πληθωρικό και γενναιόδωρο χαρακτήρα του.

Η πραγματική γοητεία, όμως, του βιβλίου είναι η ίδια η μαγειρική άποψη του Μπουλιάνι, που συνοψίζει την αγάπη του για τα απλά καθημερινά υλικά, τα οποία παντρεύει με κάποια πιο άγνωστα ίσως -όπως τα θαλασσινά σαλιγκάρια, τα μποράγκο ή το τροπαίολο-, δημιουργώντας, τελικά, γεύσεις φιλικές, ευχάριστες, καθησυχαστικές.»
Περιοδικό ΕΥ ΖΗΝ