Το παρόν αποτελεί την 3η κατά σειρά έκδοση του βιβλίου της Βιοοργανικής Χημείας που απευθύνεται στους σπουδαστές του Τμήματος Χημικών Μηχανικών ΑΠΘ.
Η ύλη έχει διαμορφωθεί έτσι ώστε να εξυπηρετήσει αφενός μεν το πανεπιστημιακό πρόγραμμα αφετέρου δε να γνωρίσει στο Χημικό Μηχανικό το περιεχόμενο και τις δυνατότητες της Βιοοργανικής Χημείας.
Όπως θα διαπιστώσει ο αναγνώστης έχουν δοθεί ελάχιστα βέβαια στοιχεία μικροβιολογίας και βιοχημείας, τα οποία θεώρησα απαραίτητα για την πληρέστερη κατανόηση του μαθήματος αυτού και της Βιοτεχνολογίας στη συνέχεια.