Το βιβλίο αυτό είναι το 8ο βιβλίο του Στέλιου. Αφορμή για να εμπνευστεί το θέμα και τις συνταγές του ήταν το ταξίδι του στο χωριό Anneyron της Γαλλίας, όπου και παρακολούθησε ένα σεμινάριο σχετικό με την παραγωγή και την τεχνική των κατεψυγμένων φρούτων και χυμών. Έτσι, είχε την ευκαιρία να κατανοήσει όλα όσα αφορούν στα φρούτα και τους χυμούς τους.