Το μαχαίρι του σεφ είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ψιλοκόψιμο λαχανικών, για ζύγισμα και για κοπή ψαριού ή κρέατος. Η φαρδιά και βαριά λάμα του μετατρέπει αυτό το μαχαίρι σε μαχαίρι γενικής χρήσης στην κουζίνα.
Με μαύρες αντιολισθητικές πλαστικές λαβές με κομψό στρογγυλεμένο τελείωμα που προαναγγέλουν την μοναδική καμπύλη της λάμας, για ασφαλές κράτημα κατά το κόψιμο. Η λάμα και η προέκταση της λάμας του είναι σφυρηλατημένα με ακρίβεια από ένα μόνο κομμάτι ειδικού ατσαλιού (ατσάλι με πρόσμιξη από χρώμιο, μόλυβδο και βανάδιο). Αυτό τα κάνει ιδιαίτερα ανθεκτικά.

Τα μαχαίρια σε αυτή τη σειρά Ρassion έχουν υποβληθεί σε μια ειδική διαδικασία γυαλίσματος. Αυτό εγγυάται απόλυτη αιχμηρότητα και επιτρέπει το κόψιμο με ακρίβεια.