Πόση απόσταση χωρίζει τις δύο πιο διάσημες οινοπαραγωγικές ζώνες του Ελληνικού αμπελώνα; Τις δύο κορυφαίες Ελληνικές ερυθρές ποικιλίες σταφυλιού; Δύο από τα πιο αξιόλογα Ελληνικά οινοποιεία; Στα «χαρτιά» αυτή η απόσταση είναι 589 χιλιόμετρα. Για τα Κτήματα Παλυβού από τη Νεμέα και Χρυσοχόου από τη Νάουσα είναι μόλις 750ml!
Σε μια μοναδική βραδιά γευσιγνωσίας που οργανώθηκε τον Δεκέμβριο του 2012, σε συνεργασία με το Κτήμα Παλυβού στη Νεμέα και το Κτήμα Χρυσοχόου στη Νάουσα, γεννήθηκε η ιδέα να «παντρέψουν» το Αγιωργίτικο και το Ξινόμαυρο, και να παράγουν ένα μεγάλο κρασί. Έτσι δημιουργήθηκε το Cuvee 589, μέσα από συλλογική προσπάθεια, συνεργασία και άμιλλα, στο πλαίσιο μιας πρωτοβουλίας που αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία των Κτημάτων.
Ένα εκλεκτό ερυθρό κρασί με έντονο και βαθύ πορφυρό χρώμα. Στη μύτη παρουσιάζει υψηλή αρωματική ένταση, με πολύπλοκα αρώματα ώριμων σκουρόχρωμων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών, που εναλλάσσονται σε διαδοχικά επίπεδα. Η δομή στο στόμα είναι στιβαρή με δυνατές αλλά λείες τανίνες και μεγάλη διάρκεια, που οδηγεί σε μακρά και απολαυστική επίγευση.
Είναι ένα κρασί που επιδέχεται βαθιά παλαίωση, ωστόσο μπορεί ανά πάσα στιγμή να συνοδεύσει δυνατά και πλούσια πιάτα με βάση το κόκκινο κρέας και το κυνήγι, στα κάρβουνα, το φούρνο ή την κατσαρόλα.
Τέσσερα χιλιόμετρα έξω από την «πόλη του οίνου και της αμπέλου», τη Νάουσα, βρίσκεται η περιοχή της Στράντζας. Εκεί στις Νοτιοανατολικές πλαγιές του Βερμίου, σε υψόμετρο 250 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, μέσα στον ομφαλό της ζώνης «Ο.Π.Α.Π. ΝΑΟΥΣΑ» βρίσκονται οι αμπελώνες του Κτήματος Χρυσοχόου. Στους ιδιόκτητους αυτούς αμπελώνες καλλιεργούνται διάφορες λευκές και κόκκινες ποικιλίες. Το φημισμένο «ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΝΑΟΥΣΑΣ», που από το 1971 έχει αναγνωριστεί ως οίνος ερυθρός Ο.Π.Α.Π. και από το οποίο η εταιρεία παράγει κι ένα λευκό κρασί με τη μέθοδο «Blanc de Noir», οι γνωστές γαλλικές ποικιλίες Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc και Ugni Blanc καθώς και μία πολύ παλιά τοπική λευκή ποικιλία το «ΠΡΙΚΝΑΔΙ» από την οποία παράγεται το γνωστό στους φίλους «ΠΡΕΚΝΙΑΡΙΚΟ» καλλιεργούνται με μεράκι από τους ανθρώπους του οινοποιείου. Παρόλα αυτά το Κτήμα συνεργάζεται και με εξωτερικούς παραγωγούς ακολουθώντας βήμα βήμα την πορεία καλλιέργειας των αμπελώνων τους με στόχο πάντα την εκλεκτή πρώτη ύλη.
Η εταιρεία στην αρχική της μορφή ξεκίνησε το 1948 από την οικογένεια Χρυσοχόου με παραγωγή και εμφιάλωση κρασιού, ούζου, μπράντι, λικέρ και βερμούτ. Το 1977 ο Κείμης Χρυσοχόου παντρεύεται την Μπέττυ και ξεκινούν μαζί την ιστορία του μέχρι σήμερα «ΚΤΗΜΑ ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ».
Το 1978 επιλέγεται και καλλιεργείται μια έκταση 100 στρεμμάτων στην περιοχή Στράντζα Νάουσας και όλη η προσοχή επικεντρώνεται αποκλειστικά και μόνο στην παραγωγή και εμφιάλωση κρασιού. Το 1994 κατασκευάζεται ένα μικρό οινοποιείο με όλα τα απαραίτητα μηχανήματα παραγωγής κρασιού. Το 1998 ολοκληρώνεται μια επέκταση του ήδη υπάρχοντος οινοποιείου περιλαμβάνοντας αίθουσα γευσιγνωσίας, χώρο παραγωγής και παλαίωσης και ένα μικρό μουσείο με διάφορα αμπελουργικά και οινολογικά αντικείμενα. Το 2004 καλλιεργούνται άλλα 50 στρέμματα στην περιοχή Γάστρα Νάουσας. Την παράδοση και το μεράκι των γονιών συνεχίζουν τα τρία παιδιά: η Κατερίνα, η Νανά και ο Γιάννης. Τέλος τον Ιούνιο του 2007 ολοκληρώνεται μια νέα πτέρυγα που περιλαμβάνει έναν χώρο παλαίωσης, προβολής και προώθησης του κρασιού.
