Η ημερομηνία είναι η 7η Οκτωβρίου του 1859. Λαχανιασμένη η Βασίλισσα Βικτώρια έχει μόλις φτάσει στη σύνοδο κορυφής του Ben Macdui, της υψηλότερης κορυφής των Cairngorms. Σύμφωνα με τα λόγια της: "Είχε ένα πανέμορφο και αυστηρό αποτέλεσμα, τόσο άγριο και μοναχικό... ήπια λίγο ουίσκι και νερό, καθώς οι άνθρωποι δήλωσαν ότι το καθαρό νερό θα ήταν πολύ παγωμένο". Αυτή ήταν η δικαιολογία της, σαν να χρειαζόταν οποιαδήποτε δικαιολογία για να απολαύσει ένα Speyside single Malt.

Πίσω στο παρόν, δεν χρειάζεται να τρέχει βασιλικό αίμα στις φλέβες σας για να απολαύσετε το σωστό νερό στο Speyside single malt σας. Το νερό Uisge προέρχεται από το Cairngorms Well, μία από τις υψηλότερες φυσικές πηγές της Σκωτίας. Καθώς αναδύεται από τη λεκάνη απορροής του ποταμού Spey και ρέει πάνω από στρώματα σκληρών πετρωμάτων, το νερό είναι μαλακό και με χαμηλό σε περιεκτικότητα μετάλλων, όπως αυτό που χρησιμοποιείται από τα αποστακτήρια Speyside. Υπάρχουν περισσότερα από 45 Speyside malts. Αλλά μόνο ένα νερό, κατάλληλο να αναμειχθεί μαζί τους.

Είναι γνωστό ότι η προσθήκη μερικών σταγόνων νερού, απελευθερώνει ένα ουίσκι, αποκαλύπτοντας τα διακριτά αρώματα και τις πολύπλοκες γεύσεις. Αλλά είναι κάθε νερό κατάλληλο να μοιραστεί το ποτήρι με ένα single malt; Η λογική ορίζει ότι το νερό από την ίδια περιοχή με το νερό που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή του whisky θα άφηνε αναλλοίωτο το χαρακτήρα του. Αυτή την λογική ακολούθησαν οι άνθρωποι της Uisge Source, πήγαν στις πηγές των περιοχών Islay, Highland, Speyside και εμφιάλωσαν τα ίδια φυσικά νερά για τους λάτρεις των Σκωτσέζικων single malt.